25 czerwca 2025 roku w Dworze Skrzynki, położonym nieopodal Poznania, odbyły się ogólnopolskie warsztaty robocze poświęcone tworzeniu Podstrategii Turystyki Kulinarnej. Spotkanie zostało zorganizowane przez Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej w ramach szerszych działań strategicznych prowadzonych przez Ministerstwo Sportu i Turystyki oraz Polską Organizację Turystyczną. Celem wydarzenia było wypracowanie wspólnych kierunków rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce przy aktywnym udziale regionalnych organizacji turystycznych i branżowych ekspertów.
W warsztatach wzięły udział przedstawicielki Mazowieckiej Regionalnej Organizacji Turystycznej – Małgorzata Borkowska, członek zarządu MROT, oraz Iwona Majewska, zastępca dyrektora Biura MROT. Udział MROT miał na celu nie tylko reprezentowanie interesów regionu Mazowsza, ale także wniesienie doświadczenia organizacji w zakresie promocji lokalnych produktów i tradycji kulinarnych.
Część prezentacyjna – diagnoza i inspiracje
Warsztaty rozpoczęły się od prezentacji założeń Podstrategii Turystyki Kulinarnej oraz dokumentów uzupełniających. Wystąpienia przedstawicieli MSIT, POT oraz wykonawców podstrategii dotyczyły turystyki wiejskiej, kulturowej, zorganizowanej oraz sektora HoReCa i Marki Polska.
Następnie dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek z AWF Poznań, prezes Polskiego Stowarzyszenia Turystyki Kulinarnej, omówiła wyniki badań dotyczących intencji współpracy różnych interesariuszy oraz potencjału turystyki kulinarnej w Polsce. Zwróciła uwagę, że kuchnia regionalna staje się coraz silniejszym magnesem przyciągającym turystów, również zagranicznych.
Panel ekspercki – spojrzenie międzynarodowe
W kolejnej części spotkania uczestnicy wzięli udział w panelu poświęconym analizie skuteczności działań strategicznych w innych krajach europejskich.
Niclas Fjellström, międzynarodowy ekspert i globalny koordynator sieci Dziedzictwa Kulinarnego, przedstawił przykłady planowego rozwoju turystyki kulinarnej na świecie. Uczestnicy dowiedzieli się, jak inne państwa wykorzystują lokalne smaki do budowania marki narodowej i rozwijania produktów turystycznych.
Lunch i prezentacja dobrych praktyk z Polski
Podczas przerwy obiadowej goście mieli okazję skosztować regionalnych potraw serwowanych przez szefa kuchni Dworu Skrzynki. Była to doskonała okazja do doświadczenia w praktyce wartości, o których dyskutowano wcześniej.
Po lunchu głos zabrał dr Andrzej Stasiak z Uniwersytetu Łódzkiego. Przedstawił on wyniki analizy funkcjonowania i potencjału promocyjnego szlaków kulinarnych w Polsce, opracowanej na zlecenie Polskiej Organizacji Turystycznej w 2024 roku. Raport podkreślał znaczenie lokalnych tras kulinarnych jako skutecznych narzędzi promocji regionów.
Zespoły robocze – konkretne działania i rekomendacje
W dalszej części dnia uczestnicy zostali podzieleni na zespoły tematyczne. Grupy pracowały nad szczegółowymi zagadnieniami, takimi jak szlaki kulinarne, enoturystyka, oferta oparta na doświadczeniach (np. wizyta u producenta czy warsztaty w muzeum smaków). Dzięki wcześniejszej rejestracji możliwe było przypisanie uczestników do zespołów zgodnych z ich zainteresowaniami i doświadczeniem.
Dyskusje zakończyły się serią konkretnych rekomendacji i wniosków, które zostaną wykorzystane w dalszych pracach nad dokumentem strategicznym.
Zakończenie i zwiedzanie Instytutu Skrzynki
Ostatnim punktem programu była prezentacja działań Instytutu Skrzynki. Uczestnicy zwiedzili pałac, park oraz zapoznali się z planami rozwoju tego nowoczesnego centrum edukacji kulinarnej. Spotkanie zakończyła wspólna kolacja, która stanowiła okazję do nieformalnych rozmów i nawiązywania nowych relacji międzyregionalnych.
Znaczenie udziału MROT i wnioski końcowe
Mazowiecka Regionalna Organizacja Turystyczna, biorąc udział w warsztatach, aktywnie włączyła się w tworzenie dokumentu, który może odegrać kluczową rolę w przyszłości turystyki w Polsce. Udział MROT w wydarzeniu pozwolił nie tylko zaprezentować potencjał Mazowsza, ale także realnie wpłynąć na kierunki rozwoju turystyki kulinarnej w skali ogólnopolskiej.
Co równie istotne, spotkanie w Dworze Skrzynki było momentem budowania zrębów nowych perspektyw rozwoju turystyki w Polsce. Lokalna gastronomia – jako narzędzie integracji, promocji i zrównoważonego rozwoju – coraz wyraźniej zaznacza swoją obecność w debacie publicznej. MROT, jako aktywny partner tego procesu, wnosi cenny wkład w kształtowanie polityki turystycznej opartej na autentycznym dziedzictwie i jakościowym doświadczeniu.
Zdjęcia: Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej