Wzrost świadomości konsumenckiej otwiera nowe możliwości dla sektora turystycznego, w tym hoteli, restauracji, punktów gastronomicznych oraz lokalnych producentów żywności ekologicznej i tradycyjnej. Coraz więcej Polaków oczekuje dostępu do dań przygotowanych z certyfikowanych składników BIO — nie tylko w sklepach, ale również podczas podróży, wypoczynku i korzystania z oferty kulinarnej regionów.
Konsumenci chcą jeść eko – również na wakacjach i w lokalach gastronomicznych
Z badania przeprowadzonego na zlecenie Polskiej Izby Żywności Ekologicznej (PIŻE) wynika, że aż 71% respondentów chciałoby widzieć w menu restauracyjnym dania przygotowane z produktów ekologicznych. Co więcej, 44% klientów zadeklarowało gotowość zapłacenia za nie więcej — do 10% ceny dania. Co piąty badany zaakceptowałby podwyżkę nawet o 25%.
Dla sektora HoReCa to wyraźny sygnał – ekologiczne dania nie są już niszową fanaberią, ale rosnącym oczekiwaniem świadomych turystów i gości. Zielona oferta może być także narzędziem wyróżnienia się na tle konkurencji i budowania lojalności klienta.
Co oznacza „ekologiczna kuchnia” w praktyce?
W menu mogą znaleźć się m.in. BIO mleko i jego przetwory, ekologiczne kasze, makarony, warzywa i owoce z certyfikowanych upraw, jaja od kur z chowu zapewniającego dobrostan, ryby z ekologicznych akwakultur. Produkty te muszą posiadać stosowny certyfikat potwierdzający spełnienie rygorystycznych norm – bez GMO, bez pestycydów, bez sztucznych dodatków.
Wprowadzając takie składniki do oferty, lokal gastronomiczny staje się ambasadorem jakości i autentyczności — wartości coraz ważniejszych dla turysty kulinarnego.
Lokalne produkty tradycyjne jako część trendu BIO
Ekologiczne jedzenie to nie tylko globalna moda, ale również szansa dla lokalnych producentów żywności tradycyjnej i rzemieślniczej. Produkty te, często wytwarzane metodami przyjaznymi środowisku, mogą – po uzyskaniu odpowiednich certyfikatów – wzbogacić ofertę restauracji, pensjonatów i hoteli, budując jednocześnie rozpoznawalność regionu jako destynacji kulinarnej.
Oznaczenia mają znaczenie – informuj swoich gości
Aż 82% ankietowanych oczekuje jednoznacznego oznaczania dań ekologicznych w menu. Symbol Euroliścia czy inne certyfikaty budzą zaufanie i ułatwiają podejmowanie decyzji. Dla 53% konsumentów obecność takiego oznaczenia ma wpływ na wybór dania, a dla 13% jest to czynnik decydujący.
Czytelne i przejrzyste menu, które pokazuje skład i pochodzenie produktów, staje się ważnym elementem komunikacji z gościem – równie istotnym jak smak czy jakość obsługi.
Szansa dla regionu Mazowsze i lokalnej turystyki kulinarnej
Wprowadzenie ekologicznych dań do oferty gastronomicznej to szansa na rozwój turystyki kulinarnej w regionach. Restauracje i hotele mogą stać się partnerami lokalnych rolników i producentów, wspierając rozwój gospodarki obiegu zamkniętego. Turyści poszukują dziś autentyczności — a ekologiczne, lokalne produkty wpisują się idealnie w tę potrzebę.
Dzięki temu gastronomia może pełnić funkcję nie tylko usługową, ale i edukacyjną – popularyzując zrównoważone nawyki żywieniowe i wspierając lokalne dziedzictwo kulinarne.